Wir glauben an eine Gastronomie, in der Nettigkeit und Respekt an erster Stelle stehen — für unsere Gäste, fürs Team und für die Menschen um uns herum.
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Im Wörterbuch
Was ist eine gute Seele?
gu·te See·le die
/ˈɡuːtə ˈzeːlə/ · Substantiv, feminin
1
Mensch
Jemand, der einen Ort mit Wärme, Verlässlichkeit und stiller Fürsorge zusammenhält. Die Person, bei der man sich sofort willkommen fühlt — oft ganz ohne großes Aufheben.
2
Gastronomie
Ein schwäbisches Gebäck aus Dinkel, länglich, mit Salz und Kümmel. Ein Handwerk, das Zeit und Geduld braucht — und Menschen, die es mit Sorgfalt machen.
Beide Bedeutungen passen ganz gut zu uns. Genau dazwischen fühlen wir uns zuhause.
Das Gute dahinter
Warum „die Guten"?
Das „Gute" ist für uns kein Zufall, sondern eine Entscheidung. Es zeigt sich in zwei Dingen: wie wir mit Menschen umgehen — und wie wir mit dem Essen und unseren Ressourcen umgehen. Gutes Miteinander und gutes Handwerk gehören für uns zusammen.
01 · Haltung
Nettigkeit
Freundlichkeit ist bei uns keine Ausnahme, sondern Grundhaltung. Ein ehrliches Lächeln kostet nichts und verändert trotzdem alles — für Gäste wie fürs Team.
02 · Miteinander
Respekt
Auf Augenhöhe. Mit den Menschen, die bei uns essen, mit denen, die bei uns arbeiten, und mit allen entlang des Weges. Gute Gastronomie beginnt beim Umgang miteinander.
03 · Handwerk
Qualität
Gutes Essen ist der Kern. Wir kochen mit Sorgfalt, ehrlich und mit Freude — Gerichte, die einfach schmecken und bei denen man die Liebe zum Handwerk merkt.
04 · Herkunft
Regionalität
Wir setzen auf regionale Zutaten und kurze Wege. Was in der Nähe wächst, muss nicht um die halbe Welt reisen — das schmeckt man, und es stärkt die Erzeuger vor Ort.
05 · Ressourcen
Nachhaltigkeit
Wir gehen bewusst mit Lebensmitteln und Energie um, vermeiden Verschwendung und schonen Ressourcen, wo wir können. Gutes Essen soll auch morgen noch möglich sein.
06 · Verantwortung
Soziale Projekte
Perspektivisch wollen wir etwas zurückgeben: lokale Initiativen unterstützen und einen Ort schaffen, der mehr ist als ein Ort zum Essen.
In Planung
Gutes Essen beginnt bei guten Seelen.
— unser Verständnis von Gastronomie
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Oliver Kamienski
in Gründung – weitere Informationen folgen
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